Handgefertigte RAW Edition
Die Messer der RAW-Edition sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung und intensiver Entwicklung. Die Verwendung des hochwertigen 14C28N-Spezialstahls sowie die präzise handwerkliche Verarbeitung garantieren eine außergewöhnliche Schärfe, Langlebigkeit und perfekte Balance. Der14C28N Stahl überzeugt dabei durch seine hohe Korrosionsbeständigkeit, gute Schnitthaltigkeit und leichte Nachschärfbarkeit. Dank seiner Zähigkeit kann die Klinge besonders dünn ausgeschliffen werden – ideal für präzise und mühelose Schnitte im Küchenalltag.
Dank der besonderen Zähigkeit des Stahls kann jede Klinge von einer 2,5 mm starken Ausgangsstärke auf beeindruckende 0,1 mm ausgeschliffen werden – ein aufwendiger Prozess, der in präziser Handarbeit erfolgt und eine außergewöhnliche Schneidleistung garantiert. Durch die Reduzierung der Materialstärke wird die Keilwirkung minimiert, was die Schnittleistung verbessert und selbst feinste Schnitte mit Leichtigkeit und höchster Präzision ermöglicht.
Klingenrücken, Schneide oder Ferse – jeder Bereich dieses Messers ist so gestaltet, dass er optimale Kontrolle und Effizienz beim Schneiden bietet. Bei längeren Kochsessions liegt der ergonomisch geformte Griff meiner RAW-Edition angenehm in der Hand, und selbst bei nassen oder feuchten Händen bietet er einen sicheren Halt für eine stabile Handhabung.
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Ein JOHBE Messer sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt werden.
Es genügt, das Messer nach Gebrauch unter lauwarmem Wasser abzuspülen und mit einem Küchentuch abzutrocknen.
Setzen Sie das Messer längerfristig keiner Säure (z.B.: Zitronensaft) aus. Spülen Sie es nach dem Schneiden von säurehaltigen Lebensmitteln kurz mit Wasser ab.
Spülschwämme mit Scheuerseite und ähnlich harte Materialien zerkratzen die Oberfläche des Messers.
Das Messer ist zum Schneiden von Lebensmitteln hergestellt worden, nicht zum Knochen hacken oder um damit Dosen aufzuhebeln.
Als Arbeitsunterlage ist ein Holz- oder Kunststoffbrett die beste Wahl. Glas, Stein oder Metall Unterlagen wirken sich rasch negativ auf die Schärfe der Klinge aus.
Verwenden Sie keinen Wetzstahl zum Abziehen oder Schärfen. Ziehen Sie das Messer besser regelmäßig über einen Lederriemen ab. Sie werden sehen, dass es seine Schärfe für eine lange Zeit beibehalten wird.
Handschweiß ist sehr aggressiv, daher ist es ratsam den Griff von Zeit zu Zeit mit einem säurefreien Öl, beispielsweise mit Leinöl, zu imprägnieren. Dadurch behält er seinen schönen Glanz.
Küchenmesser sollten am besten an einem Magnet-Messerblock oder an einer Magnet-Wandleiste aufbewahrt werden. In Schubladen mit anderen Messern oder Küchenutensilien zusammengeworfen, können schnell Kratzer, Dellen und Kanten in der Schneide und der Oberfläche des Messers entstehen.
Messer aus Carbonstahl sind nicht rostfrei. Es wird sich daher mit der Zeit eine Patina auf der Klingenoberfläche bilden, welche die Klinge verfärbt und vor Korrosion schützt. Diese Verfärbung beeinträchtigt das Schnittgut und die Qualität des Messers nicht. Sie ist natürlich und verleiht dem Messer eine optisch individuelle Note.
Wenn Sie die oben genannten Pflegehinweise beachten, werden Sie viel Freude an einem langlebigen und damit nachhaltigen Produkt haben.
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Achtung! JOHBE Klingen sind äußerst scharf, es ist bei der Verwendung entsprechende Vorsicht geboten. Verletzungsgefahr! Sie sollten keinesfalls in Kinderhände gelangen.
Santoku Messer mit schwarzem Griff
| Klingenstahl | 14C28N (rostfrei) |
| Härte | ca. 61 HRC |
| Klingenfinish | satiniert |
| Griff | G10 in schwarz |
| Gewicht | ca. 213 g |
| Gesamtlänge | ca. 33,5 cm |
| Klingenlänge | ca. 20 cm |
| Grifflänge | ca. 13,5 cm |
| Klingenhöhe | ca. 5,1 cm |
| Klingenstärke | ca. 2,5 mm zu Spitze hin dünner werdend |
Santoku Messer mit Griff aus Olivenholz
| Klingenstahl | 14C28N (rostfrei) |
| Härte | ca. 61 HRC |
| Klingenfinish | satiniert |
| Griff | Olivenholz |
| Gewicht | ca. 188 g |
| Gesamtlänge | ca. 33,5 cm |
| Klingenlänge | ca. 20 cm |
| Grifflänge | ca. 13,5 cm |
| Klingenhöhe | ca. 5,1 cm |
| Klingenstärke | ca. 2,5 mm zu Spitze hin dünner werdend |
Santoku Messer mit schwarz/grauem Griff
| Klingenstahl | 14C28N (rostfrei) |
| Härte | ca. 61 HRC |
| Klingenfinish | satiniert |
| Griff | G10 in schwarz-grau |
| Gewicht | ca. 213 g |
| Gesamtlänge | ca. 33,5 cm |
| Klingenlänge | ca. 20 cm |
| Grifflänge | ca. 13,5 cm |
| Klingenhöhe | ca. 5,1 cm |
| Klingenstärke | ca. 2,5 mm zu Spitze hin dünner werdend |
Kochmesser mit schwarzem Griff
| Klingenstahl | 14C28N (rostfrei) |
| Härte | ca. 61 HRC |
| Klingenfinish | satiniert |
| Griff | G10 in schwarz |
| Gewicht | ca. 222 g |
| Gesamtlänge | ca. 34,5 cm |
| Klingenlänge | ca. 21,5 cm |
| Grifflänge | ca. 13,5 cm |
| Klingenhöhe | ca. 5,5 cm |
| Klingenstärke | ca. 2,5 mm zu Spitze hin dünner werdend |
Kochmesser mit Griff aus Olivenholz
| Klingenstahl | 14C28N (rostfrei) |
| Härte | ca. 61 HRC |
| Klingenfinish | satiniert |
| Griff | Olivenholz |
| Gewicht | ca. 205 g |
| Gesamtlänge | ca. 34,5 cm |
| Klingenlänge | ca. 21,5 cm |
| Grifflänge | ca. 13,5 cm |
| Klingenhöhe | ca. 5,5 cm |
| Klingenstärke | ca. 2,5 mm zu Spitze hin dünner werdend |
Kochmesser mit schwarz/grauem Griff
| Klingenstahl | 14C28N (rostfrei) |
| Härte | ca. 61 HRC |
| Klingenfinish | satiniert |
| Griff | G10 in schwarz-grau |
| Gewicht | ca. 222 g |
| Gesamtlänge | ca. 34,5 cm |
| Klingenlänge | ca. 21,5 cm |
| Grifflänge | ca. 13,5 cm |
| Klingenhöhe | ca. 5,5 cm |
| Klingenstärke | ca. 2,5 mm zu Spitze hin dünner werdend |
Officemesser mit schwarzem Griff
| Klingenstahl | 14C28N (rostfrei) |
| Härte | ca. 59 HRC |
| Klingenfinish | satiniert |
| Griff | G10 in schwarz |
| Gewicht | ca. 130 g |
| Gesamtlänge | ca. 24,5 cm |
| Klingenlänge | ca. 11,5 cm |
| Grifflänge | ca. 12 cm |
| Klingenhöhe | ca. 2,7 cm |
| Klingenstärke | ca. 2,5 mm zu Spitze hin dünner werdend |
Officemesser mit Griff auf Olivenholz
| Klingenstahl | 14C28N (rostfrei) |
| Härte | ca. 59 HRC |
| Klingenfinish | satiniert |
| Griff | Olivenholz |
| Gewicht | ca. 121 g |
| Gesamtlänge | ca. 24,5 cm |
| Klingenlänge | ca. 11,5 cm |
| Grifflänge | ca. 12 cm |
| Klingenhöhe | ca. 2,7 cm |
| Klingenstärke | ca. 2,5 mm zu Spitze hin dünner werdend |
Officemesser mit schwarz/grauem Griff
| Klingenstahl | 14C28N (rostfrei) |
| Härte | ca. 59 HRC |
| Klingenfinish | satiniert |
| Griff | G10 in schwarz-grau |
| Gewicht | ca. 130 g |
| Gesamtlänge | ca. 24,5 cm |
| Klingenlänge | ca. 11,5 cm |
| Grifflänge | ca. 12 cm |
| Klingenhöhe | ca. 2,7 cm |
| Klingenstärke | ca. 2,5 mm zu Spitze hin dünner werdend |
Sollte ein spezielles Serienmesser aktuell ausverkauft sein, schreiben Sie uns einfach bei Interesse eine E-Mail an mail@johbe-knives.de. Wir informieren Sie sobald das Messer nachproduziert wurde.
Holz ist ein Naturprodukt. Keine Maserung des Holzes gleicht der anderen.
Die JOHBE Knives Serienmesser werden in Handarbeit gefertigt. Es kann daher zu minimalen Abweichungen Ihres Messers zum Produktphoto auf der Homepage kommen.
Bildschirmbedingt können die Messer im Original farblich von der Darstellung minimal abweichen.
